Để có thể sống lâu hơn, khỏe hơn với một cuộc sống lành mạnh hơn
Ngoài việc cần phải bảo đảm các tiêu chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm, để giải quyết các cuộc khủng hoảng sức khoẻ cộng đồng, chúng ta cần khẩn trương tìm hiểu các chiến lược sáng tạo để thúc đẩy việc ăn uống lành mạnh. Các bằng chứng mạnh mẽ cho thấy sự gia tăng toàn cầu trong việc tiêu thụ thực phẩm chế biến đóng gói, cùng với sự dịch chuyển văn hoá và việc không chuẩn bị thực phẩm nấu ăn tại các gia đình, đã góp phần làm tăng cao tỷ lệ các bệnh mãn tính mà chúng ta có thể ngăn ngừa được. Một trong những khóa học trên coursera.org của Trường Đại học Stanford Giới thiệu khóa học về thực phẩm dinh dưỡng và sức khỏe, các bạn học viên sẽ được cung cấp thông tin và các kỹ năng thực tế cần thiết để bắt đầu tối ưu hóa các loại thức ăn. Khóa học này sẽ chuyển sự tập trung từ thảo luận về chất dinh dưỡng và thay vào đó là các cuộc thảo luận thực tế về các loại thực phẩm và môi trường mà chúng ta tiêu thụ, người học cần phải có những công cụ cần thiết để phân biệt giữa các loại thực phẩm sẽ hỗ trợ sức khoẻ của họ và những thứ sẽ đe dọa nó.
