Thông tin của Trường THCS, THPT Duy Tân

Việt Nam là một nước nông nghiệp thuộc về xứ nóng, vùng nhiệt đới gió mùa. Ngoài ra lãnh thổ Việt Nam được chia ra ba miền rõ rệt là Bắc, Trung, Nam. Chính các đặc điểm về địa lý, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm riêng của ẩm thực từng vùng - miền. Mỗi miền có một nét, khẩu vị đặc trưng. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú, đa dạng.

Ẩm thực Việt Nam là cách gọi của phương thức chế biến món ăn, nguyên lý phối trộn gia vị và những thói quen ăn uống nói chung của mọi người Việt trên đất nước Việt Nam. Tuy hầu như có ít nhiều có sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam vẫn bao hàm ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả những món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng đã tương đối phổ thông trong cộng đồng người Việt.

Ẩm thực Việt Nam còn đặc trưng với sự trung dung trong cách phối trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm nhiều loại rau thơm như húng thơm, tía tô, kinh giới, hành, thìa là, mùi tàu v.v.; gia vị thực vật như ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng, chanh quả hoặc lá non.

Ẩm thực Việt Nam tự hào có rất nhiều kiểu mì, bún: mì làm từ bột mì, bún, bánh canh và bánh phở làm từ bột gạo, miến làm từ bột củ dong riềng hay đậu xanh,... Mỗi loại mì lại có ảnh hưởng và nguồn gốc từ nhiều nơi trong nước và mỗi loại lại có hương vị đặc trưng.

Các món phở, bún, miến, mì thường có hai cách làm chính là:

• Món nước: cho nguyên liệu vào bát và trút ngập nước dùng nhiều dinh dưỡng, ngon ngọt.
• Món xào: cho vào chảo xào qua mỡ nước hoặc dầu thực vật, kết hợp cùng các loại rau, thịt

Người Việt thường ăn phụ vào buổi sáng, trưa, chiều với các thức quà vặt (như các loại bánh, xôi, cháo, phở, bún…). Một bữa ăn chính, đặc trưng của một gia đình Việt Nam diễn ra vào buổi trưa và/hoặc buổi tối, thông thường là khi gia đình đã tụ họp đông đủ. Bữa ăn chính của người Việt thường bao gồm một món chủ lực (cơm), một món gia vị (nước chấm) và ba món ăn cơ bản đủ chất và cân bằng âm dương.

Sau đây xin giới thiệu với các em môt số hình ảnh các món ăn đã và đang được Căn Tin Trường THPT TT Duy Tân thực hiện mỗi ngày.

1. Bánh bèo:

Bánh bèo là một món bánh rất thịnh hành ở miền Trung, ngoài ra cũng có nhiều ở miền Nam Việt Nam.
Bánh bèo gồm có ba phần chính là bánh làm từ bột gạo, nhân để rắc lên bánh làm bằng tôm xay nhuyễn, và nước chấm, một hỗn hợp mà nước mắm là thành phần chính và thường đổ trực tiếp vào bánh chứ không cần chấm. Thành phần phụ của bánh bèo thường là mỡ hành, đậu phộng rang giã nhỏ. Tuỳ theo địa phương, có những cách thêm bớt khác nhau cho món bánh này, ví dụ ở Sài Gòn thường bỏ đậu xanh, đồ chua, lại cho ăn kèm bánh đúc, bánh ít, bánh bột lọc...

Tại miền Trung, bánh bèo thường được phân ra làm hai loại là bánh bèo Quảng Nam và bánh bèo Huế. Bánh bèo Quảng Nam thường thì bánh to, dày, ăn với nhân là bột nấu nhão gồm có thịt, tôm băm, hẹ, khi ăn bỏ thêm ít hành phi, ớt băm. Bánh bèo Huế có khác chút ít, bánh mỏng hơn, có bột tôm sấy, khi ăn kèm theo da heo chiên giòn. Bánh bèo miền Trung đa phần đúc bằng chén (bánh bèo chén). Sang tới miền Nam thì bánh bèo có nhiều kiểu cách khác nhau, nhưng thường là ăn chung với nhiều loại bánh cũng như gia vị khác, làm cho hương vị đặc trưng của bánh bèo mất đi phần nào.
Tên bánh bèo có thể xuất phát từ hình dạng của nó: giống như cái lá của cây bèo.

2. Bánh bột lọc là một loại bánh Việt Nam được từ bằng bột sắn (phương ngữ miền Nam gọi là khoai mỳ) được lọc lấy tinh bột, sau đó được luộc một phần nhỏ bột, nhồi kỹ và làm bánh. Nhân bánh thường bằng tôm trộn với gia vị, có thể làm nhân bằng thịt heo nạc hay hỗn hợp tôm-thịt heo. Sau khi vắt thành bánh, bánh được gói bằng lá chuối (hoặc có thể không gói) và hấp cách thủy. Đây là món ăn phổ biến ở các tỉnh Bắc Trung Bộ và đặc biệt là Huế.

3. Bột chiên, được khởi nguồn rất bình dân, và có mặt từ chiếc xe nhỏ ven đường đến các quán ăn, nhà hàng sang trọng. Tùy từng nơi mà bột được chế biến khác nhau một chút từ nguyên liệu cơ bản là bột gạo và bột sắn – loại bột có tính mát và độ kết dính cao. Món ăn này tuy đơn giản nhưng khi nhắc đến ẩm thực SG, mấy dễ ai quên. Bột chiên là món ăn hàng chế biến khá đơn giản bởi thành phần bột chiên chỉ gồm bột gạo quết thành khối dễ dàng tìm mua ở các chợ, thông thường nhiều nhất là các chợ gần khu vực người Hoa sinh sống và buôn bán.

Khối bột mua về cắt thành miếng nhỏ tựa những quân bài domino, sau đó đem chiên vàng đến khi giòn. Bột chiên thêm vị béo là nhờ có trứng gà bổ sung vào. Khi hỗn hợp hơi ráo, rắc thêm hành lá xắt nhuyễn rồi đảo nhanh tay chiên bột , trộn trứng gà và hành lá trên chảo dầu rồi bày ra dĩa.

Món ăn nào cũng đòi hỏi kỹ thuật pha nước chấm để tăng thêm hương vị cho thức ăn. Nước chấm món bột chiên gồm có xì dầu pha với nước, cộng thêm một một chút dấm và đường. Để nước chấm sử dụng được lâu nên nấu sơ để nguội và đến lúc ăn thì cho thêm chút tương ớt.

4. Bánh tôm Hồ Tây là một trong các món ăn nổi tiếng của Hà Nội.

Tôm (nước ngọt) hồ Tây bọc bột mì cho vào chảo mỡ nóng già ngập bánh cho chín tới. Khi bánh phồng lên và ngả màu vàng có bốc mùi thơm ngậy. Gắp bánh gác lên hai que đũa xếp ngang chảo cho ráo mỡ. Người ta ăn bánh tôm khi vừa mang ra vẫn còn nóng hổi, nếu để nguội bánh sẽ ỉu và có thể bị tanh. Ăn bánh tôm bao giờ cũng có một loại nước chấm chuyên đi cùng, đó là nước chấm vị chua, ngọt và cay, thêm chút dưa góp làm từ đu đủ, cà rốt thái nhỏ ngâm giấm. Bánh tôm được ăn cùng với rau xà lách

5. Bánh Canh Cua đặc biệt thơm ngon, nồi nước dùng sóng sánh thơm phức, từng chiếc giò heo mập mạp, thịt nạc cua trông thật hấp dẫn, tạo cho người ăn cảm giác thích thú và ngon miệng khi thưởng thức tô bánh canh nóng hổi .

6. Mì xào dòn hải sản và tim , gan , thịt nạc, món ăn này có một hương vị rất hấp dẫn và khá độc đáo. Khi thưởng thức món này, bạn sẽ cảm nhận được sự tinh tế của món ăn. Dùng ngay khi mì còn nóng giòn

7. Bắp xào tôm, mỡ hành, bơ  Món ăn cho các teen đây,hôm nay mình xin giới thiệu với các bạn 1 món ăn nữa đó là Bắp xào tôm,chắc hẳn các bạn đã quá quen thuộc với món bắp luộc nhưng hôm nay mình sẽ chế biến món bắp đơn giản đó thành món bắp xào để cho các bạn thưởng thức ,cùng với vị ngọt của bắp ,vị mặn của tôm khô,vị béo của trừng gà và bơ đã tạo nên 1 món ăn đặc sắc. Mùi thơm của bơ quyện với vị ngọt của bắp hòa với vị mằn mặn của tôm làm nên một dĩa bắp xào ngon hết chỗ chê.

8. Cà ri gà. Đây là món ăn nóng, mang vị cay với hương thơm đặc trưng của gia vị.. Đây là món ăn thực sự của Việt Nam dù có nguồn gốc từ Ấn Độ, nấu cùng với khoai lang hoặc khoai tây. Món ăn này thường được dùng với bành mì,mì hoặc với cơm.

9. Mì xào hải sản. Nui xào thập cẩm. Mùa mưa thưởng thức mì nóng sẽ rất tuyệt vì sợi mì dẻo dai với một chút vị mặn của hải sản làm tăng lên vị ngọt thơm của sợi mì ngon, ăn cùng với dấm và lòng đỏ trứng gà thêm vị béo ngọt đậm đà sẽ xua tan đi cái lạnh tức thì. Hải sản là món ăn vừa ngon vừa bổ.

10. Hoành thánh chiên giòn. Hoành thánh người tàu thường gọi là wonton , món này chúng ta có thể hấp để dành nấu mỳ hoành thánh, hay chiên dùng làm món ăn khai vị hay món ăn đầu tiên, trước khi tiếp tục dùng các món ăn khác. Đây là một loại bánh rán nhân thịt, món ăn truyền thống của Trung Hoa. Hoành thánh chiên giòn ăn với tương ớt

11. Gỏi đu đủ. đu đủ bào sợi, trộn tôm, thịt heo, rau thơm và nước chấm có pha nhiều dấm.

12. Phở là một món ăn truyền thống của Việt Nam, cũng có thể xem là một trong những món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng (hay nước lèo theo cách gọi miền Nam) cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng. Ngoài ra còn kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt... Những gia vị này được thêm vào tùy theo khẩu vị của từng người dùng. Phở thông thường dùng làm món ăn điểm tâm, hoặc ăn tối. Ở các tỉnh phía Nam Việt Nam, phở được bày biện với những thành phần phụ gọi là rau thơm như hành, giá và những lá cây rau mùi, rau húng, trong đó ngò gai là loại lá đặc trưng của phở. Phở thường là phở bò, nhưng cũng có phở gà, phở heo, phở tôm ...

Nước dùng nói chung được làm bằng việc hầm xương bò, thịt dùng cho món phở là thịt bò hoặc gà và gia vị bao gồm quế, hồi, gừng, thảo quả, đinh hương, hạt mùi... "Bánh phở", theo truyền thống, được làm từ bột gạo, tráng thành tấm mỏng rồi cắt thành sợi.

13. Gỏi cuốn tôm thịt. Gỏi cuốn tôm thịt là món ăn Việt Nam phổ biến thứ hai sau phở đối với khách hàng người nước ngoài. Các cuốn được gói rất khéo để khách hàng thấy được tất cả những nguyên liệu bên trong: tôm hồng đỏ, nâu nhạt của miếng thịt, bún trắng tươi và màu xanh của rau..

Tài liệu sưu tầm từ http://vi.wikipedia.org/